食堂承包卫生的注意事项！

 

 

 

 

 

 

 

       食材

　　执行力

　　制度准则

　　检查力度

　　步骤/方法

　　学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

　　卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

　　从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

　　工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

　　做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

　　食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

　　不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

　　生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

　　搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

　　保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

　　食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

　　及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

       要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。

通过上述小编为我们带来的相关内容，相信大家对食堂承包卫生的注意事项都做好了解了吧!健康的身体得益于日常饮食的摄入，因此大家对卫生务必要做到极致，这才是我们身体健康的有力保障!

你也可以分享到: