1. 餐厅营业员的“颜值”
据研究发现，服务员的形象会直接影响顾客选择菜的品类
比如一位苗条纤细的服务员负责点菜，女性顾客会更加偏向于选择健康的菜品，而如果是一位丰满的肥胖的服务员，顾客点餐则没有那么多的顾忌了。
因此，餐厅在选择服务员的时候，可以根据自己的菜式来招聘服务员。做轻食的店家可以尽量招聘苗条的服务员，快餐简餐大分量的餐厅可以尽量选择身材丰腴的服务员。
2. 餐饮店的主题色调能影响人的食欲
我们在街上经常看到餐饮店大多都用红的黄的这样的暖色，而火锅店，烤鱼店等的则喜欢用黑点的颜色。
这是因为餐厅的主题色调会对顾客的视觉神经产生影响，从而影响到食欲
所以很多餐饮店喜欢用黄色和红色是因为能促进顾客食欲
而火锅店等的喜欢用黑色，是因为黑色能给人们带来舒适的感觉，从而让顾客多待会，持续消费!
3. 餐厅音乐会影响人们的进餐速度
餐厅里播放着的音乐不仅是让顾客感到舒适的
快节奏的音乐会有助于加快顾客快速进餐，而缓慢悠扬的音乐能让顾客的进餐速度减慢
4. 餐具的颜色对食欲也是有影响的
色彩丰富的残品会增进食欲，很多儿童套餐就是色彩丰富的。
此外，白色的盘子盛肉会增加食欲，而且会给人一种健康的感觉，火锅店的肉品都使用白盘子的。分明的白色也让肉显得多。
研究发现红色的盘子会降低食欲，利用这个冷知识，餐厅可以将那些分量不多，但又不想让顾客吃太多的食物用红色盘子装
5. 其他冷知识
餐厅自制饮品容易获得更多利润，很多餐厅会推出些自制果汁，满满一大杯成本却很低。但是却能使整个餐桌丰富起来!
而且还有一点非常重要，餐厅菜单的布局也对用户点餐有影响，比如烤鱼店可以在特色烤鱼的周围紧跟着放上几道小菜和饮品，让顾客顺手选择几样小菜搭配！
