随着国家大力发展教育，高校渐渐的覆盖了全国各地。也正因如此，高校食堂承包领域的竞争变得越发激烈。如果你没有一个良好的食堂管理模式和采购管理系统，那么你将很难与他人竞争高校食堂承包。
1、建立一个健全的规整制度
无论是管理企业，还是管理食堂，一个完善的规整制度是很有必要存在的。通过对食堂员工的严格管理，提高食堂的卫生质量和服务质量，为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。
2、加强采购管理
在食堂管理工作中，采购管理是一个比较重点的部分，同时也是比较敏感的部分。因此，管理者除了要加强财务方面的管理之外，还应该采取其他措施来加强对采购的管理，如临时安排一名员工参与采买，并且对采购的菜品的质量、价格以及数量进行对比，严格控制原材料的质量。除此之外，还应该加强对供应商的审核，既要找到最优质最廉价的供货商，又要保证供货商的可靠性。
3、加强食堂卫生安全
食堂的卫生，对于就餐者的就餐体验和人身安全都有着重大影响。所以，管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。如对采购回来的原材料进行筛选，将一些不合格的原材料挑选出去，避免污染完好的原材料，并且将原材料划分存放，放到相对应的位置上。
除了食物安全之外，食堂的卫生也要注意，定期对食堂进行消毒处理，每日使用的餐具都要经过严格消毒处理，保证没有细菌滋生。同时，保证食堂的整洁性，切勿出现"邋遢"情况。
4、了解员工饮食习惯，调整食堂菜品
不同地区的人，有着不一样的饮食习惯，如南方人以米饭为主，而北方则以面食为主。对此，需要对就餐员工进行一个了解，然后划分出不同的区域，从而根据比例制定出相对应的食谱。除此之外，还应该注意就餐员工中是否有少数民族，尊重其饮食习惯，避免侵犯对方的习俗。最后，食堂应该不断推陈出新，不断创新菜品，让员工感觉到新鲜。
5、态度决定一切。
服务就是让大家觉得舒服。食堂的服务首先是保证计划中的菜品、餐具、主食等该有的在营业时间不间断地提供。其次是保证食堂各项设施完好，包括洗水池、餐纸、佐料、牙签等的配备。再次是微笑，保持微笑的形象，留下微笑的印象。周到的服务在一定程度上可以弥补菜品的不足。
6、改善就餐环境、营造舒适的氛围。
首先是卫生环境，窗明几净总是让人心情愉悦。适当张贴一些宣传字画也能营造好的氛围。保持适宜的照明温度和通风、设计合理有序的就餐路线、营造适当的音视等都能改善就餐环境。好的环境可以让大家到食堂有好的心情，人在心情好的时候就吃啥啥香。
在食堂承包这个行业里，一个好的品质管理是提高顾客满意度的重要途径，它能推动服务效率的提高从而带动餐饮行业品质的提升，让食堂承包企业更好地发展，也积极促进食堂经营效益的最大化。近年来，成都天大餐饮以人为本改进流程，从细节入手将品质精细化的管理引入食堂承包，强调在食堂承包工作中的精确性，在提高经营效益的同时打造起餐饮公司自己的品牌。
